Bottega Il Vino Dei Poeti Ancestral Spumante N.V

Omschrijving

Licht troebel, strogeel van kleur. Het boeket is geurig en karakteristiek en opent met tonen van fruit, waarbij appel en peer opvallen en complexere aroma's van gist en broodkorst. Deze wijn is droog en toch zacht tegelijk, heeft een uitgebalanceerde zuurgraad en een opmerkelijk aanhoudende smaak. Deze wijn wordt gemaakt met zorgvuldig geselecteerde Glera-druiven en een klein percentage Moscato-druiven. Glera-druiven worden gekweekt in geschikte alluviale grond die kleirijk en middelmatig gestructureerd is. Het milde klimaat en de vrij regelmatige regenval bevorderen het rijpingsproces en zorgen voor een optimale zuurbalans en suikergehalte. Moscato-druiven groeien daarentegen in een heuvelachtig gebied dat is ontstaan ​​door de sedimentatie van rotsen en materialen van de zeebodem en door vulkaanuitbarstingen. Dit zijn alkalische bodems die de productie van druiven met een hoge zuurgraad bevorderen, een goede drainerende structuur hebben en vol zitten met mineralen en micronutriënten. Het klimaat is gematigd, met milde winters en warme, droge zomers. Het heuvelachtige landschap staat garant voor goede temperatuurwisselingen die de wijn onmiskenbare organoleptische eigenschappen geven. Bij de Méthode ancestrale wordt er geen extra gist toegevoegd aan de wijn maar wordt de reeds in de wijn aanwezige gist gebruikt voor de bubbel. De suiker en de gist in de wijn, zijn dus allemaal van de druif zelf. Je kunt deze wijn op twee manieren serveren: troebel, in welk geval de ober op het moment van serveren een remuage kan uitvoeren waardoor de gist weer in suspensie komt, of transparant, als je de wijn voorzichtig inschenkt - op deze manier blijft de gist op de bodem van de fles en kan dan afzonderlijk worden geserveerd in een klein (grappa) glas of kan naar smaak aan de wijn worden toegevoegd.

Licht troebel, strogeel van kleur. Het boeket is geurig en karakteristiek en opent met tonen van fruit, waarbij appel en peer opvallen en complexere aroma's van gist en broodkorst. Deze wijn is droog en toch zacht tegelijk, heeft een uitgebalanceerde zuurgraad en een opmerkelijk aanhoudende smaak. Deze wijn wordt gemaakt met zorgvuldig geselecteerde Glera-druiven en een klein percentage Moscato-druiven. Glera-druiven… lees meer