Lager

Lager kopen bij AceDrinks

Lager is een biestijl en een van de twee hoofd biersoorten. Twee hoofd biersoorten hoor ik je denken? Ja er zijn tientallen bierstijlen, maar er zijn maar twee biersoorten. Lager en ale. Dat heeft te maken met de manier van gisting. Ondergistend bier heet lager en bovengistend bier heet ale. Het gros van de bierstijlen zijn allemaal ale. Barley wine, stout, IPA, blond, tripel enz. zijn allemaal ale. Een hele variatie dus. Lager kent minder variatie. Pilsener, helles, kölsch, bock zijn voorbeelden van lagersoorten. Wat deze allemaal met elkaar overeen hebben is het lage alcoholpercentage. Een lager is moeilijker te maken met een hoog alcoholpercentage. Pils en lager proeven soms wel hetzelfde, maar een pils of pilsner moet gebrouwen zijn zoals het recept dat ooit bedacht is een Pilzen (Tjechië).

Lagerbieren zijn ontzettend moeilijk te brouwen omdat in deze stijlen de kleinste foutjes als duidelijk contract naar voren komen. Omdat lager het meest gedronken bier ter wereld is, denken we ten onrechte dat het niet bijzonder is. En dat is het misschien ook niet als je een mega-brouwerij als voorbeeld neemt. Zij brouwen hun lagers op zo'n grote schaal dat het meer van een fabriek wegheeft. Maar neem een lager van een kleine brouwer, dan weet je dat daar meer aandacht en ambacht in zit dan in een blond of IPA.
De naam 'Lager' is afkomstig uit het Duits en betekend 'opslaan' of 'rijpen'. En dat komt omdat ondergistende bieren langer moeten rusten (op vat of in ketels) om op smaak te komen.