Waarom Grappa?
Eén van de bekendste Aperitieven is wel de Grappa. Dit wordt gemaakt van de droesem van wijn, het restant van de geperste druiven. Er zit een verschil tussen de droesem van witte druiven en rode druiven. De druiven van de witte wijn zijn niet meegegist en die van de rode wijn wel. De steeltjes van de rode druiven zijn ook meegegist en deze hoeven dus niet opnieuw gegist te worden. Dit kan direct gedistilleerd worden.
Na de distillatie is er een intense, maar fijne drank ontstaan, met een goede kwaliteit. In Italië wordt dit Grappa genoemd, maar er zijn heel veel verschillende namen voor per land van herkomst in Europa.
Cocktail tip: De blanke Grappa is fijn in een Grappa Tonic. Deze kan gemaakt worden met een laagje grappa, aangelengd met Tonic water en een limoentje. De bruine Grappa is een mooie toevoeging aan de koffie in combinatie met Amaretto, espresso, slagroom en afgetopt met een beetje geschaafde nootmuskaat.
