Borderies

Cognac uit de Borderies kopen bij AceDrinks

Cognac is een alcoholische drank die ontstaat door het destilleren van witte wijn. Cognac krijgt niet zomaar zijn naam. Hieraan zijn een aantal regels verbonden. Zo moeten er bepaalde druivenrassen gebruikt worden. Er moet dubbel gedestilleerd worden en de drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn. De belangrijkste regel is dat de drank uit de streek rondom de Franse stad Cognac moet komen. Deze streek bestaat uit de departementen Charente en Charente-Maritime.

De destillatie van Cognac

Bij 90% van Cognac wordt gebruikt gemaakt van de druif Ugni Blanc. De druiven worden na de oogst meteen geperst en daarna gefermenteerd tot een troebele, zure wijn. Soms wordt er gist toegevoegd. De destillatie wordt gedaan met het type destilleermachine: Alambiek die volledig bestaat uit koper. De wijn wordt gedestilleerd tot een brandewijn. Na een tweede destillatie die bonne chauffe heet ontstaat er cognac. De cognac wordt verder gerijpt op eiken vaten. De tannine in het hout en de luchtvochtigheid van de opslagplaats spelen een belangrijke rol bij de smaakvorming van de cognac. De rijping op eikenvaten geeft de cognac zijn ronde smaak en geeft deze een vanillesmaak. Na tweeënhalf jaar op een vat gerijpt te zijn mag cognac zijn naam dragen. Flessen cognac die verkocht worden zijn vaak een mengsel van meerder cognacs van verschillende leeftijden en districten.

Cognac is een bijzondere drank die goed gecombineerd kan worden met het roken van sigaren. Het beeld van oude opaatjes die cognac drinken en een sigaar roken kun je gauw uit je hoofd zetten, want sigaren roken is tegenwoordig helemaal ‘’hot’’. De juiste sigaar bij de juiste cognac versterkt elkaars aroma. Als cognac liefhebber is dit dan ook zeker de moeite waard om eens te proberen.

Bij AceDrinks hebben wij verschillende mooie cognacs, waaronder Chateau Montifaud V.S. en Chateau Montifaud X.O. Silver.

VS - een Cognac van minstens 2 jaar oud.
VSOP / Reserve (Very Superior Old Pale) - een Cognac van minstens 5 jaar oud
XO, Napoleon - een Cognac van minstens 6 jaar oud
Hors d’age - een Cognac van minstens 10 jaar oud