Cava

Cava is een beschermde Spaanse oorsprongsbenaming voor mousserende kwaliteitswijn die via tweede gisting op fles volgens de traditionele methode wordt gemaakt. De herkomst is verspreid over afgebakende gebieden en vormt geen enkel aaneengesloten wijngebied. Witte en rosé Cava kunnen verschillende toegestane druiven gebruiken. Cava de Guarda rijpt minimaal negen maanden op de gist; Reserva, Gran Reserva en Cava de Paraje Calificado hebben langere termijnen en aanvullende eisen. Suikercategorieën lopen van Brut Nature tot Dulce, zodat Cava niet automatisch droog is. Controleer officiële categorie, herkomstzone, druiven, oogstjaar, rijping op gist, suikerdosage, alcohol en sulfieten.