Chablis

Chablis is een beschermde Bourgondische wijnappellatie in het departement Yonne en wordt uitsluitend als witte wijn van Chardonnay gemaakt. Het koele klimaat en de kalkrijke bodems dragen bij aan wijnen met frisse zuren en een profiel dat kan variëren van strak en citrusachtig tot rijper en voller. De herkomststructuur omvat Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru; dit zijn wettelijke herkomstniveaus en geen garantie dat iedere wijn hetzelfde smaakt. Chablis verschilt van de Côte de Beaune door noordelijker ligging en een eigen appellatiestructuur.