Champagne

Champagne is een beschermde mousserende wijn uit de afgebakende Champagne streek in Frankrijk. Na de eerste gisting ontstaat de mousse door een tweede vergisting op fles, gevolgd door rijping op de gist, remuage, dégorgement en eventuele dosage. Chardonnay, Pinot Noir en Meunier zijn de drie belangrijkste druiven; enkele andere rassen zijn toegestaan. Non vintage, millésimé, blanc de blancs, blanc de noirs en rosé beschrijven verschillende samenstellingen of categorieën. Brut en andere aanduidingen verwijzen naar dosering en suikergehalte. Alleen wijn die aan de appellatieregels voldoet mag Champagne heten. Controleer producent, cuvée, druiven, jaargang, zoetheid en rijpingsinformatie.