Jerez

Jerez verwijst in wijncontext meestal naar de beschermde Spaanse herkomst Jerez Xérès Sherry in Andalusië. Palomino is de belangrijkste druif voor droge stijlen; Pedro Ximénez en Moscatel worden ook gebruikt, onder meer voor zoete wijn. Rijping kan biologisch onder een laag flor, oxidatief of in een combinatie daarvan plaatsvinden. Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado en zoete categorieën verschillen in productie en smaak. Het solera systeem wordt vaak gebruikt voor dynamische rijping en blending. Controleer de volledige DOP, stijl, druif, zoetheid, rijpingsmethode en producent op het etiket.