Madeira

Madeira is een beschermde versterkte wijn van druiven uit de afgebakende regio Madeira, die de eilanden Madeira en Porto Santo omvat. De vergisting wordt met wijnalcohol onderbroken of na afloop versterkt, afhankelijk van de gewenste zoetheid. Warmte en zuurstof spelen een beheerste rol bij rijping via estufagem of het langzamere canteiro proces. Sercial, Verdelho, Boal en Malvasia worden traditioneel met oplopende zoetheid verbonden, terwijl Tinta Negra breed wordt gebruikt; het etiket blijft beslissend. Madeira kan droog tot zoet zijn en staat door hoge zuren en rijping bekend om goede houdbaarheid. Controleer DOP, druif, zoetheid, leeftijdscategorie, oogstjaar, rijpingsmethode, producent en alcoholpercentage.