Bacardi

BACARDÍ werd op 4 februari 1862 opgericht door Don Facundo Bacardí Massó in Santiago de Cuba. Hij kocht een kleine distilleerderij en ontwikkelde een lichtere, verfijndere stijl rum dan destijds gebruikelijk was. Zijn vrouw Doña Amalia zag fruitvleermuizen in het gebouw en stelde de vleermuis voor als herkenningsteken. Dat symbool staat nog altijd op de flessen. De onderneming breidde vroeg internationaal uit. In 1910 opende BACARDÍ bottelactiviteiten in Barcelona en activiteiten in New York. In de jaren dertig volgden productielocaties in Mexico en Puerto Rico. Nadat de Cubaanse bezittingen in 1960 waren geconfisqueerd, zette de familie de activiteiten buiten Cuba voort. In 1992 werden verschillende bedrijfsonderdelen samengebracht in Bacardi Limited. De historische oorsprong ligt dus in Cuba, terwijl de huidige productie en organisatie internationaal zijn. Voor de rum gebruikt BACARDÍ melasse, gezuiverd water en een eigen gistcultuur die bekendstaat als La Levadura Bacardí. Na vergisting en distillatie worden verschillende rumcomponenten afzonderlijk gerijpt en later door de maestros de ron samengesteld. De producent gebruikt zowel lichtere distillaten als voller smakende aguardiente. Houtlagering en filtering met verschillende soorten houtskool sturen kleur, geur en smaak. Volgens BACARDÍ ondergaat de rum tijdens het proces meer dan tweehonderd kwaliteits en smaakcontroles. BACARDÍ Superior is de witte basisrum van het huis. De rum wordt gerijpt en vervolgens gefilterd om een lichte kleur en een zacht profiel te verkrijgen. BACARDÍ Reserva Ocho verwijst naar een familierecept uit 1862 en draagt een leeftijdsaanduiding van minimaal acht jaar voor de jongste rum in de blend. Het profiel legt de nadruk op gedroogd fruit, specerijen en eikenhout. BACARDÍ Gran Reserva Diez bevat rum die minimaal tien jaar heeft gerijpt en vormt een rijkere, houtgerichtere uitwerking van dezelfde huisstijl. Het assortiment loopt van witte mengrum tot langer gerijpte reserva rum. Terugkerende elementen zijn de eigen gistcultuur, het apart produceren van rumcomponenten, rijping op hout en gerichte houtskoolfiltratie. BACARDÍ vermeldt voor zijn melasse een aansluiting bij de duurzaamheidsstandaard Bonsucro.