Balvenie

The Balvenie is een Speyside distilleerderij die William Grant in 1892 bij Dufftown bouwde. De eerste spirit liep in 1893 uit de ketels. De distilleerderij ligt naast Glenfiddich en maakt deel uit van het onafhankelijke familiebedrijf William Grant & Sons. The Balvenie Maltings in Dufftown is zowel productieadres als geregistreerde locatie van de distilleerderij. The Balvenie gebruikt gemoute gerst, gist en water en distilleert tweemaal in koperen pot stills. Een deel van de gerst wordt nog op de eigen traditionele moutvloer verwerkt, terwijl aanvullende mout wordt ingekocht. De distilleerderij beschikt over eigen kuipers en een kopersmid voor onderhoud aan vaten en ketels. Rijping en vooral nabehandeling in een tweede vat zijn bepalend voor veel bottelingen. The Balvenie DoubleWood 12 Year Old rijpt eerst in traditionele whiskyvaten en krijgt daarna een finish in Europees eiken sherryvaten. Caribbean Cask 14 Year Old wordt nagerijpt in vaten die door de malt master met een eigen rumblend zijn voorbereid. PortWood 21 Year Old krijgt een finish in portvaten en is een oudere vaste uitgave. De Tun reeks, Single Barrel bottelingen en Stories collectie gebruiken afzonderlijke vatselecties of productieproeven. De drie kernproducten tonen het effect van verschillende finishes op dezelfde Speyside basis. DoubleWood combineert honing, noten, kaneel en gedroogd fruit. Caribbean Cask voegt tropisch fruit, toffee en zoete specerijen toe. PortWood brengt donkerder fruit en meer tannine. De basisstijl blijft rond, moutig en honingachtig en is doorgaans niet sterk geturfd. The Balvenie onderscheidt zich door meerdere productiestappen op het eigen terrein en door de lange toepassing van vatfinishing, maar niet alle gebruikte gerst wordt op de eigen moutvloer gemaakt.