Benromach

Benromach is een Speyside distilleerderij in Forres, Schotland, die in 1898 werd gebouwd. Gordon & MacPhail kocht de gesloten distilleerderij in 1993, restaureerde haar en hervatte de productie in 1998. De huidige eigenaar is een familiebedrijf uit Elgin. Benromach richt de productie op een oudere Speyside stijl met een lichte invloed van turfrook. De whisky wordt gemaakt van lokaal geteelde Schotse gerst die volgens specificatie met een kleine hoeveelheid turfrook wordt gemout. Water komt uit de Chapelton Spring in de Romach Hills. In houten washbacks van lariks duurt de vergisting drie tot vijf dagen. Benromach gebruikt zowel brouwersgist als distilleerdersgist. Daarna volgt dubbele distillatie in twee koperen pot stills. De new make rijpt vooral in first fill bourbon en sherryvaten in traditionele dunnage magazijnen. Benromach 10 Year Old combineert bourbon en sherryvatrijping en laat mout, rood fruit, kruiden en lichte rook zien. Benromach 15 Year Old krijgt langer de tijd om sherryfruit, cacao en eiken te ontwikkelen. Binnen de Contrasts reeks onderzoekt de distilleerderij andere gerst, droogmethoden en vattypen; Contrasts Peat Smoke gebruikt bijvoorbeeld duidelijk sterker geturfde mout dan de vaste reeks. Ook Organic en cask strength uitgaven verschijnen binnen de collectie. De combinatie van drie tot vijf dagen vergisting, twee ketels, first fill vaten en lichte turfinvloed geeft Benromach een profiel dat afwijkt van veel moderne ongeturfde Speyside malts. De rook blijft bij de 10 en 15 Year Old ondersteunend en staat naast appel, mout, sherryfruit en specerijen. Contrasts uitgaven kunnen daarvan bewust afwijken en moeten per botteling worden beoordeeld. De distilleerderij noemt het heropeningsjaar 1998 als begin van de huidige productiewijze, terwijl 1898 het oorspronkelijke bouwjaar blijft.