Bodegas Martin Codax

Bodegas Martín Códax is een wijnhuis en coöperatief project uit Cambados in Val do Salnés, het hart van DOP Rías Baixas in Galicië. Het werd in 1985 opgericht door vijftig wijnbouwers en verbindt inmiddels meer dan vijfhonderd wijnbouwfamilies. De naam verwijst naar de dertiende eeuwse Galicische troubadour Martín Códax. Albariño staat centraal. De druif groeit in kleine, verspreide percelen op zandige en granietrijke bodems dicht bij de Atlantische kust. Veel stokken worden op hoge pergola s geleid voor luchtcirculatie en bescherming tegen vocht. De oogst gebeurt met de hand. Martín Códax Albariño is de herkenbare basiswijn, met citrus, wit fruit, bloemen en frisse zuren. Organistrum ondergaat vergisting en rijping met houtinvloed en toont een voller profiel. Lías Albariño rijpt langer op de fijne gistcellen en legt meer nadruk op textuur en complexiteit. Het wijnhuis gebruikt perceelsanalyse, bodemonderzoek en drones om druiven op herkomst en rijpheid te selecteren. Naast de klassieke jonge stijl onderzoekt Martín Códax daarmee ook de rijpingsmogelijkheden van albariño. De combinatie van Atlantisch klimaat, ziltige invloed, granietbodems en samenwerking met veel kleine telers vormt de basis van de huisstijl.