Bollinger

Champagne Bollinger is in 1829 opgericht in Aÿ in de Champagne door Jacques Bollinger, Athanase de Villermont en Paul Renaudin. Het huis bleef verbonden aan de familie Bollinger en bouwde een stijl op waarin pinot noir, reservewijnen en vatvinificatie een grote rol spelen. Special Cuvée is de vaste non vintage champagne en combineert een basisjaargang met een omvangrijke reservevoorraad. Bollinger Rosé voegt rode wijn uit eigen percelen toe. La Grande Année verschijnt alleen in geselecteerde oogstjaren en wordt volledig in houten vaten gevinifieerd; remuage en dégorgement gebeuren voor deze wijn met de hand. De PN reeks richt zich op honderd procent pinot noir uit telkens een andere basiscru. Vieilles Vignes Françaises komt van twee Grand Cru percelen bij het huis in Aÿ die met niet geënte pinot noir zijn beplant. Daarmee loopt het assortiment van een doorlopend verkrijgbare assemblage tot jaargangchampagne en perceelgerichte uitgaven. Exacte druivenverhoudingen, basisjaren en rijpingsduur worden per cuvée en release vastgesteld.