Boon

Brouwerij Boon is een geuzebrouwerij en stekerij in Lembeek. Frank Boon begon in 1975 als zelfstandig geuzesteker en verhuisde de onderneming in 1986 naar het centrum van Lembeek. In 1990 werd er voor het eerst zelf lambiek gebrouwen. Zonen Jos en Karel namen de leiding in 2021 over. Voor lambiek wordt wort met een groot aandeel tarwe in het koele seizoen blootgesteld aan de omgevingslucht. Daarna rijpt het bier jarenlang in grote eikenhouten foeders. Door lambiek van verschillende leeftijden te mengen en opnieuw op fles te laten gisten ontstaat oude geuze. Boon onderhoudt hiervoor een eigen kuiperij. Oude Geuze Boon is de klassieke blend met droge zuren en fijne koolzuurvorming. Geuze Mariage Parfait gebruikt een groter aandeel oude lambiek. Oude Kriek Boon rijpt met kersen. De brouwerij beschikt over een omvangrijke voorraad foeders voor rijping en blending.