Bowmore

Bowmore is een single malt whiskydistilleerderij in de plaats Bowmore op het Schotse eiland Islay. De distilleerderij werd opgericht in 1779 en behoort daarmee tot de langst actieve distilleerderijen van het eiland. De gebouwen liggen aan Loch Indaal. Bowmore maakt tegenwoordig deel uit van Suntory Global Spirits. Voor de productie gebruikt Bowmore water uit de rivier de Laggan. Een deel van de gerst wordt nog op de eigen moutvloer gekeerd en met turf gedroogd. Daardoor krijgt de mout rookaroma's, maar de turfrook is doorgaans minder uitgesproken dan bij verschillende distilleerderijen aan de zuidkust van Islay. Na vergisting volgt dubbele distillatie in koperen pot stills. Een deel van de whisky rijpt in No. 1 Vaults, een pakhuis onder straatniveau aan de kust dat Bowmore als zijn oudste rijpingspakhuis presenteert. De distilleerderij werkt met voormalige bourbonvaten en met vaten waarin eerder sherry zat. De combinatie van turfrook, kustligging en vatselectie vormt de basis voor een stijl met citrus, fruit, rook, zoutige tonen en eikenhout. Bowmore 12 Year Old Sherry Oak Cask koppelt de rokerige huisstijl aan rijping in voormalige Oloroso sherryvaten. Bowmore 15 Year Old Sherry Oak Cask rijpt langer en legt meer nadruk op gedroogd fruit, chocolade, kruiden en hout. Bowmore 18 Year Old Sherry Oak Cask vormt een rijpere uitvoering met donker fruit, zachte rook en een voller vatprofiel. Deze drie bottelingen laten zien hoe leeftijd en sherryhout de herkenbare Islay basis van Bowmore verdiepen.