Brasserie De La Senne

Brasserie de la Senne is een Brusselse brouwerij die werd opgericht door Bernard Leboucq en Yvan De Baets. Zij ontmoetten elkaar in 2002 rond de Zinneke Parade, waarvoor Bernard Zinnebir had ontwikkeld. Eind 2003 begonnen zij professioneel te brouwen in Sint Pieters Leeuw. Na enkele jaren huurbrouwen maakte de brouwerij op 22 december 2010 haar eerste volledig in Brussel gebrouwen batch. De huidige productielocatie staat aan de Gentsesteenweg in Sint Jans Molenbeek. De bieren zijn bovengistend, ongefilterd en krijgen ongeveer twee maanden productietijd. Bitterheid vormt een terugkerend onderdeel, in balans met mout, hop en vergistingsaroma's. Zinnebir is een blond Brussels bier, Taras Boulba is een licht blond bier van 4,5 procent en Jambe de Bois is een zwaardere tripel. De brouwerij verkoopt vooral in Brussel en België, beperkt de export en hergebruikt bostel als veevoer. Warmtepompen en afvalscheiding ondersteunen de bedrijfsvoering.