Brehon

Brehon Brewhouse is een Ierse boerderijbrouwerij in Dunelty bij Inniskeen, County Monaghan. Melkveehouder Seamus McMahon richtte de brouwerij op als verbreding van het familiebedrijf. De brouwerij staat op een boerderij die al generaties door de familie McMahon wordt gebruikt en waar nog dagelijks koeien worden gemolken. Bier wordt ter plaatse gebrouwen op een installatie van 30 hectoliter; ook bottelen en afvullen in blik gebeuren op het erf. Water komt uit een eigen diepe bron en graan kan tot de leverancier worden herleid. Voor koeling gebruikt de brouwerij water uit een eigen meer via een warmtewisselaar. Brehon Blonde is een Golden Ale van 4,3 procent met gerstemout, hop, gist en water. Killanny Red bevat 4,5 procent alcohol en legt de nadruk op biscuit, karamel en geroosterde tonen. Ulster Black is een Oatmeal Stout van 5 procent met koffie en donkere chocolade als terugkerende smaakassociaties. Stony Grey is een IPA van 6 procent, genoemd naar een gedicht van de nabij geboren Patrick Kavanagh. Alle genoemde bieren bevatten gemoute gerst als allergeen. De vaste reeks bestrijkt daarmee blond, Irish Red, stout en IPA. De verbinding tussen actieve boerderij, bronwater, lokale grondstoffen en volledige verpakking op locatie onderscheidt de productiestructuur van Brehon.