Cantillon

Brasserie Cantillon is een familiebrouwerij en geuzestekerij in Anderlecht, Brussel. Paul Cantillon en Marie Troch richtten het bedrijf in 1900 op. Op dezelfde locatie is sinds 1978 het Brussels Museum van de Geuze gevestigd. Cantillon brouwt lambiek met gemoute gerst, tarwe en oude hop. Het hete wort koelt in een open koelschip en wordt door micro organismen uit de omgeving vergist. Daarna rijpt de lambiek in houten vaten voordat verschillende leeftijden worden gemengd. Gueuze 100% Lambic Bio bestaat uit een menging van lambiek van één, twee en drie jaar met hergisting op fles. Kriek 100% Lambic Bio gebruikt zure kersen. Rosé de Gambrinus combineert lambiek met frambozen. Ook druiven, abrikozen en andere vruchten worden in beperkte producties gebruikt. De brouwerij verwerkt biologische granen en fruit waar de productnaam dit vermeldt. Productie is seizoensgebonden en veel uitvoeringen zijn beperkt beschikbaar; de officiële prijslijst en productpagina’s zijn leidend.