Château de Gaure

Château de Gaure is een wijndomein in de Franse Languedoc, nabij Limoux. Pierre Fabre, de vijfde generatie van een wijnbouwersfamilie, kocht het domein in 2004. De wijngaarden liggen op klei en kalksteen en staan onder zowel mediterrane als koelere invloeden uit het gebied rond Limoux. Het domein werkt volgens biodynamische uitgangspunten en vermijdt chemische middelen in de wijngaard. Voor de witte wijnen worden onder meer chardonnay, chenin en mauzac gebruikt. Druiven voor geselecteerde cuvées worden met de hand geoogst en in kleine kisten naar de kelder gebracht. Vergisting kan met eigen gisten in houten vaten plaatsvinden. Oppidum is een AOP Limoux van chardonnay, chenin en mauzac die in vat vergist en een malolactische omzetting ondergaat. Campagne Blanc vertegenwoordigt een witte Languedocwijn, terwijl Pour Mon Père een afzonderlijke cuvée binnen het assortiment is. Druiven, appellatie, rijping en jaargang moeten per actuele technische fiche worden gecontroleerd.