Château Les Fontaines

Château Les Fontaines wordt in handelsbronnen gekoppeld aan Calce in de Franse Pyrénées Orientales. Het domein zou eerder Mas de Les Fonts hebben geheten en sinds 1932 door een groep lokale wijnbouwers worden bewerkt. De beschikbare informatie plaatst de wijnen binnen onder meer Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages en Rivesaltes, maar een actuele officiële producentwebsite of duidelijke eigendomsstructuur is niet gevonden. De genoemde druivenrassen zijn grenache noir, grenache blanc en macabeu, rassen die goed passen bij het droge mediterrane klimaat en de versterkte wijnen van Rivesaltes. Bij vin doux naturel wordt de gisting met wijnalcohol gestopt, waardoor restsuiker behouden blijft. Langdurige oxidatieve rijping kan vervolgens tonen van noten, karamel, gedroogd fruit en specerijen ontwikkelen. Als belangrijke bottelingen worden Rivesaltes Ambré Hors d’Age Les Fontaines en Rivesaltes Tuilé Hors d’Age Les Fontaines vermeld. De eerste stijl is doorgaans lichter en nootachtiger; tuilé is donkerder en legt meer nadruk op gedroogd rood fruit. Controle van een etiket of leveranciersfiche is nodig om producent, jaargang, samenstelling en actuele beschikbaarheid definitief vast te leggen.