Château Pédesclaux

Château Pédesclaux is een wijndomein in Pauillac dat in 1855 als Grand Cru Classé werd opgenomen. Het château bestaat inmiddels ongeveer twee eeuwen. De familie Lorenzetti kocht het in 2009 en herstructureerde wijngaard en kelder. De productie werkt in een volledig door zwaartekracht gevoede installatie, ontworpen om druiven en wijn zonder onnodig pompen tussen de niveaus te verplaatsen. De wijngaard beslaat 49 hectare op grind van de Garonne met kalksteen in de ondergrond. De aanplant bestaat uit 63 procent cabernet sauvignon, 27 procent merlot, 7 procent cabernet franc en 3 procent petit verdot. Het land wordt biologisch beheerd en is officieel biologisch gecertificeerd; bepaalde percelen worden volgens biodynamische methoden verzorgd. Château Pédesclaux is de hoofdwijn, met cabernet sauvignon als basis voor structuur, zwarte bes en bewaarpotentieel. Fleur de Pédesclaux is de tweede wijn en bevat doorgaans meer merlot, waardoor de stijl zachter en eerder toegankelijk is. Beide komen uit dezelfde mozaïek van grind en kalksteen, maar verschillen in perceelselectie en assemblage. De transparante kelder en zwaartekrachttechniek werden ontwikkeld bij de modernisering na 2009 en ondersteunen de afzonderlijke verwerking van partijen.