Chateau Soutard

Château Soutard is een wijngoed op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, ongeveer 800 meter van het dorp. De aaneengesloten wijngaard omvat rond 30 tot 35 hectare, afhankelijk van het jaar en de opgegeven totale eigendomsoppervlakte. Het château maakt rode Saint-Émilion Grand Cru en werkt met merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon en malbec. Het terroir bestaat hoofdzakelijk uit klei en kalksteen op het plateau, aangevuld met kleihoudende hellingen en zandiger grond aan de voet. De druiven worden met de hand geoogst, gekoeld en geselecteerd. Transport naar de gistkuipen gebeurt met zwaartekracht. Voor de vinificatie gebruikt Soutard temperatuurregelbare houten en roestvrijstalen kuipen; rijping vindt plaats in Franse eiken vaten en grotere houten foeders. Château Soutard is de eerste wijn en Petit Soutard de tweede wijn. De precieze assemblage en vatverdeling wisselen per jaargang. Zo kan het aandeel merlot sterk verschillen, terwijl cabernet franc doorgaans een tweede belangrijke component is. Voor een artikel moeten daarom altijd jaargang en technische fiche worden gekoppeld. De invoernaam zonder accent is behouden, maar de officiële schrijfwijze luidt Château Soutard.