Château Soutard Cadet

Château Soutard-Cadet is een wijndomein in Saint Émilion Grand Cru. De naam verwijst naar de historische band met Château Soutard en naar het lieu dit Cadet waar de wijngaard ligt. De familie Lefévère kocht het domein in 2015 en beheert ook Château Sansonnet, Moulin du Cadet en andere bezittingen in Saint Émilion. De wijngaard ligt in één blok op klei en kalksteen op het plateau van Cadet. Recente brongegevens noemen ongeveer 2,7 hectare met voornamelijk merlot, aangevuld met cabernet franc en petit verdot. De oude stokken worden volgens milieugerichte methoden beheerd; het domein heeft HVE niveau 3 en EMS. Vergisting gebeurt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en vaten van 500 liter. Malolactische omzetting en rijping vinden grotendeels in Frans eiken plaats. Château Soutard-Cadet is de hoofdwijn en wordt per jaargang samengesteld, doorgaans met een groot aandeel merlot. De productie is door het beperkte areaal klein. Een tweede wijn werd na de overname toegevoegd, maar de beschikbare officiële branchebron noemt geen stabiele productnaam. Daarom blijft de hoofdwijn de centrale producentreferentie. Rijping in nieuw eiken geeft structuur en kruidigheid, terwijl de kalkrijke bodem en cabernet franc bijdragen aan frisheid naast het donkere merlotfruit.