Coloma

Casa Coloma begon in 1980 met de productie van wijn en likeuren in Colombia. Het verhaal is verbonden aan Hacienda Coloma in Fusagasugá, Cundinamarca, op ongeveer 1.700 meter hoogte. De producent verwerkt Colombiaanse koffie en fruit in likeuren en ontwikkelde later een reeks gerijpte rum onder leiding van blenders Sandra Reátegui en Judith Ramírez. Ron Coloma wordt gemaakt van melasse uit twee suikerrietvariëteiten. Na vergisting en distillatie rijpt de rum acht jaar in first fill Amerikaanse eikenhouten vaten waarin eerder bourbon zat. Daarna volgt een finish van acht tot twaalf weken in vaten die voor Coloma koffielikeur zijn gebruikt. Deze tweede vatfase verbindt karamel, vanille en hout met een lichte koffietoets. Ron Coloma 8 Años vormt de basis van de gerijpte rumreeks. Coloma 15 Años krijgt een langere rijping en toont meer gedroogd fruit, hout en specerijen. Alegría 6 Años is een jongere uitvoering met zes jaar vatrijping. Daarnaast verschijnen speciale edities, waaronder Coffee Smoked, een finishproject met extra nadruk op koffie en rokerige aroma's, en vatselecties met andere finishes. Licor de Café Coloma Gran Reserva is een afzonderlijke koffielikeur en geen rum. Colombiaanse koffie wordt gebruikt om een zoet en geconcentreerd profiel te maken. Juist de gebruikte koffielikeurvaten spelen vervolgens een rol in de finish van de rum. Het bredere huisportfolio omvat ook aguardiente, gin, crèmes en cocktailproducten. De huisstijl van de rumreeks wordt feitelijk bepaald door twee stappen: meerdere jaren rijping in bourbonvaten en een korte finish in koffielikeurvaten. De uitvoeringen van zes, acht en vijftien jaar laten zien hoe leeftijd en vatselectie het aandeel fruit, hout, specerijen en koffie beïnvloeden.