Cotswolds

Cotswolds Distillery is een Engelse distilleerderij bij Stourton in de Cotswolds, opgericht door Dan Szor. De productie begon in juli 2014 met whisky en gin. Voor Cotswolds Dry Gin werden ongeveer honderdvijftig botanische distillaten en zestig proefrecepten beoordeeld voordat de uiteindelijke samenstelling werd gekozen. De gin bevat onder meer jeneverbes, koriander en lokale lavendel en staat bekend om een zichtbaar troebel effect wanneer water of tonic wordt toegevoegd, veroorzaakt door botanische oliën. Cotswolds Signature Single Malt Whisky werd in oktober 2017 uitgebracht nadat de eerste spirit minimaal drie jaar had gerijpt. De distilleerderij werkt met lokaal geteelde gerst, lange fermentatie en koperen ketels. De whisky rijpt in verschillende vattypen, waaronder voormalige rode wijnvaten en bourbonvaten. Naast Signature Single Malt en Cotswolds Dry Gin omvat de vaste lijn onder meer vatgerichte whiskyvarianten en Cotswolds Cream Liqueur. Tijdelijke releases en vatselecties worden los van de kernreeks aangeboden.