Dame Jeanne

Dame Jeanne is een Belgische producent die zich specialiseert in brutbier: bier dat na hergisting op fles wordt geklaard en ontgist volgens de traditionele methode voor mousserende wijn. Het bedrijf maakte eerder mousserende wijn en schakelde in 2012 over op de ontwikkeling van brutbier. Voor de technische kennis werd advies ingewonnen bij een oenologisch centrum in Épernay en bij brouwer Marc Struyf van microbrouwerij Den Triest. Na meerdere jaren experimenteren ontstond een assortiment waarin hoparoma, wijngist en fijne koolzuurvorming samenkomen. De bieren krijgen minimaal drie maanden hergisting op fles. Daarna volgen remuage, waarbij het bezinksel naar de flessenhals wordt gebracht, en dégorgement, waarbij dat bezinksel wordt verwijderd. Brut d Anvers is een van de herkenbare producten binnen het aanbod. Dame Jeanne gebruikt per bier geselecteerde hop en gist om fruitige, frisse en licht bittere profielen te maken. In 2017 verhuisden delen van productie en verpakking naar maatwerkbedrijf Noordheuvel in Brasschaat, waar mensen met een beperking werkzaamheden uitvoeren. Het contactadres van Dame Jeanne ligt in Kapellen. De onderneming is geen klassieke brouwerij met een breed stijlassortiment, maar een gespecialiseerde producent die bestaand bier via langdurige flesrijping en verwerking omzet in een helder Belgisch aperitiefbier met natuurlijke pareling.