De Dochter V/D Korenaar

Brouwerij De Dochter van de Korenaar werd in 2007 opgericht door Monique en Ronald Mengerink. De brouwerij staat in Baarle Hertog, een Belgische enclave in Nederland. De naam verwijst naar een oude beeldspraak waarin bier het sap van de dochter van de korenaar wordt genoemd. De eerste installatie werd achter de woning van de oprichters opgebouwd en omvatte zes lagertanks van duizend liter. De brouwerij ontwikkelde daarna een breed assortiment met blonde, donkere, hoppige, zure en op hout gerijpte bieren. Verschillende uitvoeringen gebruiken fleshergisting of aanvullende vatrijping om koolzuur, aroma en structuur te vormen. Noblesse is een blond bier met een lichte moutbasis en kruidige gisttonen. Belle Fleur is een hoppiger bier waarin citrus en hopbitterheid een grotere rol spelen. Extase is een zwaardere India Pale Ale met een uitgesproken hopprofiel. Daarnaast horen onder meer Embrasse, Bravoure, Sans Pardon en Passe Partout bij het assortiment. De bieren lopen sterk uiteen in alcoholpercentage en stijl. De constante factor is de productie in Baarle Hertog en de keuze om zowel Belgische gistprofielen als moderne hop en vatrijping te gebruiken.