De Oude Cam

Geuzestekerij De Cam bevindt zich in Gooik in het Pajottenland. Willem Van Herreweghen richtte er in 1992 een stekerij in; de eerste plaatselijk gemengde geuze verscheen in 1997. Karel Goddeau nam de productie in 2000 over. De locatie maakt deel uit van een historische hoeve met een vroegere brouwerijfunctie. De Cam brouwt het wort niet zelf. De stekerij koopt lambiekwort van Boon, Girardin en Lindemans en laat dit spontaan vergisten en rijpen in grote eiken vaten. Daarna worden lambieken van verschillende leeftijden gemengd en volgt hergisting op fles. De productie bedraagt volgens openbare bronnen ongeveer 100 hectoliter per jaar. Oude Geuze De Cam is de klassieke blend. Oude Kriek gebruikt zure kersen en verdere vergisting met fruit. Oude Lambiek laat het ongeblend karakter zien. Daarnaast verschijnen kleinere fruitvarianten met onder meer framboos, druif, pruim of appel, afhankelijk van de oogst.