Domaine de Mauperthuis

Domaine de Mauperthuis is een Frans wijndomein dat samen met Domaine des Marronniers ongeveer veertig hectare wijngaarden rond Chablis beheert. De percelen vallen onder Bourgondische herkomsten en zijn beplant met chardonnay, pinot noir, sauvignon en césar. De zuidelijk gerichte hellingen en beperkte opbrengsten worden gebruikt om rijpheid en concentratie te bereiken. Beide domeinen zijn gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale en zijn volgens de officiële presentatie bezig met biologische certificering. In de kelder gebruikt het team zowel roestvrij staal als eiken vaten en amforen. De technische werkwijze verschilt per herkomst. Voor Chablis vergist chardonnay met inheemse gisten, gevolgd door malolactische omzetting en twaalf maanden rijping op de gist in roestvrij staal. Le Chablis Mauperthuis is een chardonnay van kalkrijke kleibodem met een mineraal en fris profiel. Grande Réserve Pinot Noir rijpt op eiken en vertegenwoordigt de rode kant van het domein. Palotte en Cuvée Amphore laten zien dat ook afzonderlijke percelen en alternatieve rijpingsvaten worden gebruikt. Verder maakt de familie onder meer Petit Chablis, Irancy, Crémant de Bourgogne en sauvignon uit Saint Bris. De gezamenlijke stijl wordt bepaald door Bourgondische druiven, lage opbrengsten en terughoudend gebruik van kelderingrepen.