Dominio de la Vega

Dominio de la Vega is een wijnhuis en cavaproducent bij San Antonio in Requena, Valencia. De betrokken families behoren volgens het huis tot de vroege makers van Cava de Requena en bouwen voort op ongeveer vier decennia ervaring met mousserende wijn. De streek ligt op hoogte en kent grote temperatuurverschillen, omstandigheden die gunstig zijn voor druiven met frisse zuren. Het huis richt zich op cava met langere rijping en op stille wijn van de lokale blauwe druif bobal. Voor Cava Reserva vindt de tweede vergisting op fles plaats volgens de traditionele methode. De flessen blijven meer dan achttien maanden op de gist liggen voordat ze worden gedegorgeerd. De productie gebeurt in beperkte partijen, zodat afzonderlijke wijngaarden en oogsten herkenbaar kunnen blijven. Dominio de la Vega Reserva Especial is een belangrijke gerijpte cava van het huis. Nº1 Organic Cava wordt uitsluitend van biologisch geteelde macabeo gemaakt uit wijngaarden rond 700 meter hoogte en verschijnt als Brut Nature en Brut. De wijn heeft volgens de productinformatie 12 procent alcohol. Daarnaast maakt Dominio de la Vega rode wijnen waarin bobal centraal staat. Daarmee omvat de portefeuille zowel mousserende als stille wijn, maar de gezamenlijke basis ligt in druiven uit Requena, wijngaarden op hoogte en gecontroleerde rijping in de kelder.