Don Q

Don Q is het rummerk van Destilería Serrallés in Ponce, Puerto Rico. Juan Serrallés startte de rumproductie in 1865 op Hacienda Mercedita; de merknaam verwijst naar Don Quichot van Miguel de Cervantes. Het bedrijf vergist melasse en distilleert in kolomketels, waarna verschillende lichte en zwaardere distillaten afzonderlijk in eiken vaten rijpen. De blender stelt daaruit rums samen met uiteenlopende leeftijden en stijlen. Don Q Cristal is een heldere rum die na rijping wordt gefilterd. Don Q Gold heeft meer vatkleur en een rondere smaak. Reserva 7 bestaat uit rums die minimaal zeven jaar hebben gerijpt, terwijl Gran Reserva XO oudere voorraden combineert. De producent maakt daarnaast gearomatiseerde rums en hogere alcoholsterktes. In Ponce beschikt Serrallés over de productielocatie en het bezoekerscentrum. Het merk benoemt ook waterbehandeling, hergebruik van reststromen en terugwinning van biogas als onderdelen van het milieuprogramma. De stijl blijft doorgaans droog en licht genoeg voor cocktails, met meer hout, vanille en specerijen naarmate de rijping langer is.