Edradour

Edradour is een Highland single malt whiskydistilleerderij bij Pitlochry in Perthshire. De geschiedenis gaat terug tot 1825, toen lokale boeren een coöperatie vormden om gezamenlijk whisky te produceren. De compacte distilleerderij bewaart veel traditioneel productiematerieel. Sinds 2002 is Edradour eigendom van Andrew Symington, de oprichter van onafhankelijke bottelaar Signatory Vintage. De mout wordt gemaischt in een open gietijzeren mash tun die meer dan een eeuw oud is. Voor het koelen van de wort gebruikt Edradour een Morton Refrigerator, volgens de distilleerderij het laatste werkende exemplaar in de Schotse whiskyindustrie. Vergisting vindt plaats in twee washbacks van Oregon pine die al tientallen jaren in gebruik zijn. Edradour distilleert in één paar koperen pot stills. De damp condenseert in worm tubs, waardoor een relatief volle en olieachtige spirit ontstaat. Whisky wordt op het terrein gedistilleerd, gerijpt en gebotteld. Er wordt gewerkt met bourbonvaten, sherryvaten en uiteenlopende wijnvaten. Naast de ongeturfde Edradour spirit produceert de distilleerderij sinds 2003 een sterk geturfde malt onder de naam Ballechin. Edradour 10 Year Old is de klassieke huisbotteling met mout, gedroogd fruit, noten en kruiden. Edradour Caledonia 12 Year Old, genoemd naar een lied van Dougie MacLean, rijpt mede in Oloroso sherryvaten en heeft een voller sherryprofiel. Ballechin 10 Year Old wordt gemaakt met mout van minimaal 50 ppm fenolen en rijpt in voormalige bourbon en Oloroso sherryvaten. Samen tonen deze bottelingen de traditionele, sherrygerichte en rokerige kanten van de distilleerderij.