Elijah Craig

Elijah Craig is een Amerikaans whiskeymerk van Heaven Hill Distillery in Kentucky. De naam verwijst naar dominee en distilleerder Elijah Craig, die in de late achttiende eeuw in Kentucky actief was. Het merk verbindt hem aan vroeg gebruik van verkoolde eiken vaten voor bourbon. Die herkomstvertelling is onderdeel van de merkgeschiedenis; de ontwikkeling van bourbon was breder en kan niet aan één persoon worden toegeschreven. Heaven Hill werd in 1935 opgericht door de familie Shapira en is nog steeds familiebezit. De distillatie vindt plaats bij de Bernheim Distillery in Louisville. Voor Elijah Craig wordt een bourbonrecept gebruikt met maïs als belangrijkste graan, aangevuld met rogge en gemoute gerst. Het distillaat rijpt in nieuwe Amerikaanse eiken vaten die aan de binnenzijde zijn verkoold. Tijdens de rijping trekken temperatuurwisselingen de whiskey in en uit het hout. Daardoor ontstaan kleur en smaken zoals vanille, karamel, geroosterde noten en kruiden. Vatpositie, leeftijd en selectie bepalen welke whiskey in de verschillende bottelingen terechtkomt. Elijah Craig Small Batch is de centrale bourbon van het merk en wordt samengesteld uit een beperkte selectie vaten. Het profiel combineert vanille, karamel, fruit, specerijen en eikenhout. Elijah Craig Barrel Proof wordt rechtstreeks uit het vat gebotteld zonder toevoeging van water en verschijnt in afzonderlijke batches met een eigen sterkte en smaakverhouding. Elijah Craig Toasted Barrel krijgt na de eerste rijping een tweede nieuw eiken vat met een speciaal geroosterd en verkoold profiel. Daarnaast omvat het assortiment onder meer Straight Rye en leeftijdsaangeduide bourbons.