Fantome

Brasserie Fantôme werd in 1988 opgericht door Dany Prignon in Soy, een dorp in de gemeente Érezée in de Belgische Ardennen. De brouwerij richt zich vooral op saison en gebruikt bronwater uit de Val d'Aisne. Afhankelijk van het recept worden verschillende moutsoorten, gerst, tarwe, hop, planten en fruit toegepast. De installatie maakt één brouwsel van ongeveer 750 liter per week. Vergisting vindt plaats in vier cilindroconische tanks, gevolgd door achttien dagen lagering. Na botteling krijgt het bier hergisting en nog ongeveer vijftien dagen rust. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd. Fantôme is het goudkleurige vaste bier van 8 procent met fruit en planten in het recept. Saison d'Érezée verschijnt in wisselende seizoensversies met bijvoorbeeld linde, kamille, appel of jeneverbes. Fantôme Chocolat is een amberkleurig bier met cacao. Veel uitvoeringen worden uitsluitend in flessen van 75 centiliter verkocht.