Feral

Feral is een Italiaanse producent van alcoholvrije gefermenteerde botanische dranken uit de Dolomieten. De onderneming is gevestigd in Mezzolombardo en ontwikkelt dranken voor gebruik aan tafel en bij gerechten. De basis bestaat uit biologische witte of rode biet. Wortels, kruiden, specerijen, bloemen en wilde vruchten worden geïnfuseerd of gemacereerd en ondergaan melkzuurfermentatie. De dranken bevatten geen alcohol, zijn biologisch en veganistisch. Feral N°1 combineert witte biet met hop en szechuanpeper. N°2 gebruikt witte biet, gember en piment. N°3 bouwt op rode biet met peper en tijm, terwijl N°4 rode biet koppelt aan lavendel en jeneverbes. N°6 Cook The Mountain ontstond als samenwerking met Atelier Moessmer van chef Norbert Niederkofler. De genummerde opzet maakt ingrediënten en smaakrichting direct zichtbaar. Witte biet levert een lichtere basis voor citrusachtige, hoppige of kruidige combinaties; rode biet geeft meer aardse en donkere tonen. Melkzuurfermentatie zorgt voor zuren, textuur en houdbaarheid zonder dat alcohol als smaakdrager nodig is. De producten zijn niet bedoeld als gedealcoholiseerde wijn, maar vormen een eigen categorie van gefermenteerde maaltijdbegeleiders. De concrete biologische en veganistische claims zijn afkomstig van de producent en gelden voor het gepubliceerde assortiment.