Glendalough

Glendalough Distillery produceert whiskey en gin in County Wicklow, Ierland. Het merk gebruikt de figuur van de zesde eeuwse monnik St Kevin als naam en beeldmerk. De distilleerderij verbindt haar producten aan het landschap van de Wicklow Mountains, maar concrete herkomstclaims verschillen per drank en worden per product gespecificeerd. Voor de gins worden verse wilde planten uit Wicklow verzameld en in kleine hoeveelheden verwerkt. Wild Botanical Gin combineert regionale botanicals met klassieke ginbestanddelen. Rose Gin gebruikt bovendien rozen. Binnen de whiskeyreeks worden verschillende houtsoorten ingezet, waaronder Japanse mizunara en Iers eiken. Double Barrel Irish Whiskey rijpt in voormalige bourbonvaten en krijgt een tweede rijping in oloroso sherryvaten. Glendalough 7 Year Old Mizunara Finish laat de inzet van Japans eiken zien. De distilleerderij brengt daarnaast poitín uit. Leeftijd, herkomst van distillaat en vatfinish moeten per botteling worden gecontroleerd.