Glenfarclas

Glenfarclas is een Speyside single malt whiskydistilleerderij bij Ballindalloch. De distilleerderij kreeg in 1836 een vergunning. John Grant kocht de locatie in 1865 en sindsdien is Glenfarclas in handen van de familie Grant. De naam betekent vallei van het groene grasland. Het rode deurbeeld van het still house is een herkenbaar onderdeel van de distilleerderij. Voor de productie gebruikt Glenfarclas bronwater uit de Ben Rinnes, gemoute gerst en gist. De distilleerderij beschikt over zes grote koperen pot stills. Zij worden rechtstreeks met gasvlammen verhit, een methode die bij veel andere Schotse distilleerderijen door interne stoomverwarming is vervangen. De vorm van de ketels en deze verhitting dragen bij aan een volle, moutige spirit. Glenfarclas is sterk verbonden met rijping in voormalige Oloroso sherryvaten. De whisky ligt in traditionele dunnage pakhuizen met dikke stenen muren en aardvloeren. De producent brengt een brede reeks leeftijdsaangeduide bottelingen uit en bewaart vaten over een lange periode. De Family Casks collectie bevat afzonderlijke jaargangen vanaf 1954. Glenfarclas 10 Year Old is een lichte introductie met mout, sherryfruit, noten en kruiden. Glenfarclas 15 Year Old wordt op 46 procent alcohol gebotteld en toont een rijkere combinatie van gedroogd fruit, marsepein, eikenhout en specerijen. Glenfarclas 105 is een cask strength botteling van 60 procent alcohol zonder leeftijdsaanduiding. Water kan de geconcentreerde sherry, mout en kruiden openen. De drie whiskies laten zien hoe leeftijd en bottelsterkte de uitgesproken sherrygerichte huisstijl beïnvloeden.