Glenfiddich

Glenfiddich is een Speyside single malt whiskydistilleerderij in Dufftown. William Grant bouwde de distilleerderij in 1887 met hulp van zijn zeven zoons en twee dochters. Op eerste kerstdag van dat jaar stroomde de eerste spirit uit de ketels. Glenfiddich is nog steeds eigendom van William Grant & Sons. Het water komt uit de Robbie Dhu bron, die sinds de oprichting voor productie wordt gebruikt. Gemoute gerst wordt gemaischt, vergist en tweemaal gedistilleerd in koperen pot stills. De relatief kleine ketels met bolle tussenstukken bevorderen reflux en helpen een lichte, fruitige spirit te vormen. De whisky rijpt op het terrein in verschillende eiken vaten, waaronder voormalige bourbon en Oloroso sherryvaten. Een eigen kuiperij onderhoudt de vaten. De vaste reeks laat meerdere manieren van samenstellen zien: traditionele vatselectie, een solerasysteem en kleine batches van geselecteerde vaten. Glenfiddich 12 Year Old rijpt in Amerikaans en Europees eiken en combineert peer, appel, mout en lichte eik. Glenfiddich 15 Year Old Solera wordt uit verschillende vattypen samengesteld in een soleravat dat niet volledig wordt geleegd; honing, kruiden en gedroogd fruit staan centraal. Glenfiddich 18 Year Old wordt in kleine batches samengesteld uit bourbon en Oloroso sherryvaten en toont rijp fruit, kaneel en eikenhout. De drie leeftijden tonen de fruitige Speyside basis met toenemende vatdiepte en kruidigheid.