Goyard

Distillerie Jean Goyard is gevestigd in Aÿ in de Champagne en verwerkt bijproducten van de wijnbouw tot distillaten en andere grondstoffen. Jean Goyard richtte de distilleerderij in 1911 op. De onderneming werkt met druiven, wijn, marc en wijnmoer uit de Champagne en combineert dienstverlening aan wijnbouwers met eigen gedistilleerde producten. Ratafia Champenois wordt gemaakt door druivenmost met distillaat te versterken. Marc Champenois ontstaat uit gedistilleerde druivenschillen en pitten, terwijl Fine Champenoise een wijndistillaat is dat meerdere jaren in eiken vaten rijpt. Club 1911 en Amalthée XO vertegenwoordigen twee uitvoeringen van Fine Champenoise. Het assortiment bevat daarnaast een vodka op basis van chardonnaydruiven uit de Champagne. Goyard wint uit druivenresten ook onder meer wijnsteenzuur, druivenpitolie en componenten voor landbouw en industrie. Zo omvat de bedrijfsvoering zowel drankenproductie als hergebruik van reststromen uit de regionale wijnbouw.