Havana Club

Havana Club is een Cubaans rummerk dat in Cuba wordt geproduceerd en internationaal wordt gevoerd door Havana Club International. Deze onderneming ontstond in 1993 als joint venture van Corporación Cuba Ron en Pernod Ricard. Het merk werkt met Cubaanse Maestros del Ron Cubano, onder wie Asbel Morales bij de distilleerderij in San José. De kennis van de Cubaanse lichte rumtraditie, die door meesters en leerlingen wordt doorgegeven, werd in 2022 door UNESCO erkend als immaterieel cultureel erfgoed. De productie begint met melasse uit verschillende delen van Cuba. Na fermentatie en distillatie ontstaat aguardiente, de basis voor de gerijpte rums. De producent gebruikt jonge witte eiken vaten voor lichtere vanilletonen en oudere vaten voor rijpere rumcomponenten. Vaten uit onder meer Ierland en Schotland worden naar San José gebracht. De Maestros selecteren, rijpen en mengen verschillende bases; een deel gaat na het mengen opnieuw op vat. Havana Club noemt dit een continue rijpingsmethode. Het tropische klimaat versnelt de wisselwerking tussen distillaat en hout. Binnen het vaste assortiment vertegenwoordigt Havana Club 3 Años de lichte stijl voor cocktails als daiquiri en mojito. Havana Club 7 Años werd ontwikkeld door Don José Navarro en combineert meerdere gerijpte rumcomponenten. Selección de Maestros wordt samengesteld uit door de Maestros geselecteerde reserves die na het blenden opnieuw rijpen en uiteindelijk op een hoger alcoholpercentage worden gebotteld. Ook Especial en oudere Iconica uitgaven maken deel uit van de internationale collectie. De stijl loopt daardoor van helder, licht en geschikt voor mixdranken tot donkerder, houtgerichter en geconcentreerder. Terugkerende elementen zijn melasse als grondstof, Cubaanse rijping, selectie door de Maestros en het mengen van rum uit verschillende rijpingsfasen. Het merk is dus geen afzonderlijke onafhankelijke distilleerderij, maar een Cubaans productie en merkverband binnen de joint venture uit 1993.