Heaven Hill

Heaven Hill is een Amerikaanse whiskeyproducent die in 1935 in Bardstown, Kentucky, werd opgericht. De vijf broers Shapira begonnen het bedrijf kort na het einde van de drooglegging. Heaven Hill is nog steeds eigendom van de familie Shapira en geldt als een van de grote onafhankelijke familiebedrijven binnen de Amerikaanse gedistilleerdsector. Na een grote brand in 1996 werd de distillatie verplaatst. De huidige whiskey wordt geproduceerd bij de Bernheim Distillery in Louisville. Rijping en bezoekersactiviteiten zijn sterk met Bardstown verbonden. Heaven Hill maakt gebruik van vijf vaste graanrecepten en produceert daarmee bourbon, rye whiskey, wheat whiskey, corn whiskey en malt whiskey. Voor bourbon bestaat het beslag voor minimaal 51 procent uit maïs. Rye whiskey bevat juist minimaal 51 procent rogge. Na vergisting en distillatie gaan de distillaten in nieuwe, vanbinnen verkoolde Amerikaanse eiken vaten. De pakhuizen in Kentucky bieden door warme zomers en koele winters veel interactie tussen whiskey en hout. Heaven Hill Bottled in Bond is een Kentucky straight bourbon van één distilleerseizoen, één distilleerderij en minimaal vier jaar rijping, gebotteld op 100 proof volgens de wettelijke bond regels. Evan Williams is een omvangrijke bourbonfamilie met Black Label als vaste uitvoering. Elijah Craig Small Batch legt meer nadruk op geselecteerde vaten, kruiden, karamel en eikenhout. Andere merken van de distilleerderij zijn onder meer Larceny, Old Fitzgerald, Rittenhouse Rye en Bernheim Wheat Whiskey. De portefeuille toont hoe Heaven Hill met een beperkt aantal mash bills meerdere wettelijke Amerikaanse whiskeycategorieën maakt.