Jack Daniel's

Jack Daniel's is een Tennessee whiskeyproducent uit Lynchburg, Tennessee. Jasper Newton Daniel, beter bekend als Jack, registreerde zijn distilleerderij in 1866. Het merk presenteert de locatie als de eerste geregistreerde distilleerderij van de Verenigde Staten. De productie vindt nog altijd plaats in Lynchburg, hoewel Moore County een dry county is waar verkoop van alcohol sterk beperkt is. Het water komt uit Cave Spring Hollow, een kalkstenen bron op het distilleerderijterrein. De kalksteen houdt ijzer uit het water en levert mineralen die geschikt zijn voor whiskeyproductie. Het graanrecept van Old No. 7 bestaat uit maïs, rogge en gemoute gerst. Na vergisting en distillatie volgt het kenmerkende Lincoln County Process. Daarbij druppelt de verse whiskey langzaam door een metersdikke laag houtskool van suikeresdoorn. Jack Daniel's noemt dit charcoal mellowing. Daarna rijpt de whiskey in nieuwe Amerikaanse eiken vaten die aan de binnenzijde worden geroosterd en verkoold. De vaten liggen in pakhuizen rond Lynchburg, waar temperatuurwisselingen de ontwikkeling van vanille, karamel, banaan, kruiden en hout sturen. Jack Daniel's Old No. 7 is de naamgevende Tennessee whiskey en combineert karamel, vanille, geroosterd eiken en zacht fruit. Gentleman Jack ondergaat charcoal mellowing zowel vóór als na de vatrijping en heeft daardoor een zachter profiel. Single Barrel Select wordt per afzonderlijk vat gekozen; verschillen tussen vaten en pakhuisposities blijven daardoor merkbaar. Het merk behoort tot Brown Forman en voert daarnaast onder meer bonded, rye en smaakvarianten.