Kavalan

Kavalan is een Taiwanese single malt whiskydistilleerderij in Yuanshan, Yilan County. De distilleerderij maakt deel uit van King Car Group en begon in 2005; de eerste spirit liep in maart 2006 uit de ketels. Het subtropische klimaat versnelt de wisselwerking tussen whisky en hout tijdens de rijping. Kavalan gebruikt water uit de omliggende bergen, gemoute gerst en koperen pot stills. De whisky rijpt in uiteenlopende wijn, sherry en bourbonvaten en wordt op locatie geselecteerd en geblend. Kavalan Classic Single Malt is een fruitige basisuitgave. Concertmaster krijgt een finish in portvaten. De Solist reeks bestaat uit single cask bottelingen op vatsterkte, waaronder Solist Vinho Barrique en Solist Oloroso Sherry. De producent vermeldt per uitgave vatsoort, alcoholsterkte en smaakprofiel. Door het warme klimaat zijn tropisch fruit, vanille, kruiden en geconcentreerde houttonen kenmerkend, terwijl het precieze karakter per vat sterk verschilt. De distilleerderij heeft een bezoekerscentrum en bottelarij op het complex in Yilan.