Limavady

Limavady is een Noord Iers single malt whiskeymerk dat door master distiller Darryl McNally opnieuw werd ontwikkeld. Het merk verwijst naar de plaats Limavady en naar een historische distilleertraditie uit de achttiende eeuw. De huidige whiskey wordt gemaakt van volledig gemoute Ierse gerst en in kleine batches driemaal gedistilleerd in koperen pot stills. Rijping begint in voormalige bourbonvaten en wordt gevolgd door een finish in Pedro Ximénez sherryvaten. Ieder sherryvat wordt afzonderlijk gebotteld, waarbij vat en flesnummer op het etiket staan. De producent noemt maximaal 846 flessen per vat. Het profiel combineert geroosterde vanille met gedroogd fruit, zoete specerijen en een warme afdronk. Limavady voert één centrale single barrel single malt in plaats van een breed vast assortiment. De herkomst van een specifieke fles wordt daarom vooral door het vatnummer vastgelegd. De whiskey kan puur, met ijs of in gemengde dranken worden gebruikt.