Long Beach Beer Lab

Long Beach Beer Lab werd in 2009 opgericht door Levi Fried en Harmony Sage. Fried bracht een wetenschappelijke achtergrond in gistonderzoek mee en Sage ervaring als patissier en met fermentatie. Na thuisbrouwen in Atlanta en Israël ontwikkelden zij het concept verder in Long Beach, Californië, waar brouwerij, taproom en keuken samenkomen. De brouwerij gebruikt een eigen gistcultuur die volgens de bedrijfspresentatie van druivenschillen uit een lokale achtertuin werd geïsoleerd. Die cultuur verbindt de bierproductie met zuurdesembrood en pizza. Het brouwbedrijf groeide van een installatie van zeven Amerikaanse barrels naar een geautomatiseerd systeem van vijftien barrels en voegde een eigen bliklijn toe. Blonde is een vaste referentie binnen het bieraanbod en heeft een fris, doordrinkbaar profiel. Daarnaast wisselt de brouwerij stijlen als IPA, lager, saison en zuur bier af, afhankelijk van de actuele taplijst en blikuitgaven. De keuken werkt met zuurdesem voor brood en pizza, waardoor graan, water en fermentatie zowel in glas als op het bord terugkomen. Long Beach Beer Lab opende in 2023 een tweede taproom in de wijk Zaferia. De onderneming gebruikt zonne energie voor apparatuur en combineert productie met lokale evenementen, samenwerkingen en horeca.