Maculan

Maculan werd in 1947 opgericht door Giovanni Maculan in Breganze, in de provincie Vicenza. Zijn zoon Fausto nam in 1973 de leiding over nadat hij aan de wijnschool van Conegliano had gestudeerd. Tegenwoordig werkt hij samen met zijn dochters Maria Vittoria en Angela. Daarmee is de wijnmakerij in handen van de derde generatie. De wijngaarden liggen binnen Breganze DOC, aan de voet van het Asiago plateau. Het heuvelachtige landschap en de variatie in bodem en expositie maken de teelt van lokale en internationale rassen mogelijk. Vespaiola is de kenmerkende lokale witte druif. Daarnaast werkt Maculan onder meer met tai, pinot bianco, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot en moscato. De wijnmakerij gebruikt temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal voor frisse witte en aromatische wijnen. Voor rode wijnen en geselecteerde zoete wijnen worden kleine Franse eikenhouten vaten ingezet. De producent past vinificatie en rijping per druif en cuvée aan. Daardoor loopt het assortiment van droge witte wijn en rode blends tot passitowijn van ingedroogde druiven. Torcolato is de bekendste lokale specialiteit van Maculan en wordt volledig van vespaiola gemaakt. De druiven worden na de oogst ongeveer vier maanden gedroogd. Door vochtverlies neemt de concentratie aan suiker, zuren en aroma toe. Na een langzame vergisting rijpt de wijn ongeveer een jaar in Franse barriques. Het resultaat combineert gedroogd fruit, honing en bloemen met de frisse zuren van vespaiola. Fratta is een rode blend op basis van cabernet sauvignon en merlot, afkomstig van geselecteerde percelen. Rijping op Frans eiken geeft structuur en kruidige tonen. Dindarello wordt van moscato gemaakt en is eveneens een zoete wijn van ingedroogde druiven, maar met een uitgesprokener bloemig en druivig profiel. Torcolato, Fratta en Dindarello laten zo de drie hoofdaccenten van Maculan zien: lokale druiven, geconcentreerde rode wijn en aromatische passitowijn.