Martell

Martell is een Cognachuis dat in 1715 door Jean Martell in Cognac werd opgericht. De uit Jersey afkomstige oprichter begon op 21 jarige leeftijd met de handel in eaux de vie. Na zijn overlijden in 1753 leidde Rachel Martell het huis bijna dertig jaar. Martell exporteerde in de achttiende en negentiende eeuw onder meer naar Engeland, Noord Europa, India, Noord Amerika, Zuid Amerika, Afrika en Azië. Het huis selecteert eaux de vie uit verschillende crus van de Cognac appellation en staat vooral bekend om het gebruik van Borderies in belangrijke assemblages. De basiswijn wordt dubbel gedistilleerd in koperen ketels. Martell distilleert traditioneel heldere wijn zonder bezinksel, wat een lichtere en fijnere spirit oplevert. Voor rijping wordt fijnkorrelig Frans eiken gebruikt, waarna de keldermeester vaten en leeftijden combineert. Martell VS behoort tot de jonge vaste reeks en is gericht op fruit en mengbaarheid. Martell Cordon Bleu werd in 1912 gecreëerd en gebruikt een belangrijk aandeel Borderies eaux de vie voor florale tonen, gekonfijt fruit en specerijen. Martell XO combineert Grande Champagne en Borderies en krijgt een krachtiger, langer gerijpt profiel. Blue Swift is formeel geen Cognac, maar een spirit drink op basis van Cognac die een finish in bourbonvaten krijgt. Aan het begin van de twintigste eeuw bestond de reeks al uit VS, VSOP, Cordon Bleu en Extra. De ontwikkeling van Cordon Bleu in 1912 maakte de Borderiesgerichte huisstijl zichtbaar. Bij langere rijping verschuift het profiel van vers steenfruit naar gekonfijt fruit, noten, kruiden en hout. Martell maakt deel uit van Pernod Ricard, maar behoudt zijn historische huis en kelders in Cognac. De combinatie van heldere wijn bij distillatie, fijnkorrelig eiken en de rol van Borderies vormt de feitelijke basis van het verschil met andere grote Cognachuizen.