Mas De La Devèze

Mas de la Devèze is een familiewijndomein van Nathalie en Simon Hugues in Tautavel in de Roussillon. De percelen liggen in de Aglyvallei tussen Tautavel en Maury, aan de voet van de Corbières. Het domein maakt droge rode, witte en roséwijn en natuurlijke zoete wijn binnen verschillende plaatselijke appellaties. Alle druiven worden met de hand geoogst. Witte druiven gaan direct na de oogst naar een gekoelde ruimte van 4 tot 7 graden Celsius om oxidatie bij persing en schilcontact te beperken. Bij rode wijn gebruikt het bedrijf zwaartekracht en een peristaltische pomp. Vrijwel alle rode wijnen rijpen in Franse eiken vaten van 400 liter. Maury Sec bestaat afhankelijk van het jaar vooral uit grenache noir met syrah en mourvèdre en rijpt meer dan een jaar in vaten van 300 en 400 liter. De rosé combineert grenache noir en syrah. Op leisteenbodems maakt het domein daarnaast Maury Blanc en Maury Grenat als vins doux naturels. Samenstelling en jaargangen verschillen, waardoor percentages steeds bij de afzonderlijke fles horen.