Moulin Touchais

Moulin Touchais is een wijnhuis uit de Loire dat in 1787 werd opgericht. Het domein is gedurende acht generaties doorgegeven en is gevestigd bij Doué la Fontaine in Anjou. De bekendste wijn is Moulin Touchais Coteaux du Layon, een zoete chenin blanc die pas na minimaal tien jaar kelderrijping wordt vrijgegeven. Voor deze wijn wordt een deel van de druiven relatief vroeg geoogst om zuur te behouden; het overige deel volgt later en in meerdere plukgangen voor meer suiker en concentratie. De verhouding wordt vaak omschreven als ongeveer twintig procent vroege en tachtig procent late oogst. Botrytis speelt minder consequent een rol dan verder stroomafwaarts langs de Layon. Daardoor kan de stijl per jaargang variëren van fris en appelgericht tot rijker met peer, honing, thee en gedroogd fruit. Het huis bewaart een omvangrijke voorraad oude jaargangen en brengt verschillende oogstjaren naast elkaar uit. Naast Coteaux du Layon bezit de familie wijngaarden voor andere Loirewijnen, maar de lang gerijpte zoete chenin blijft de centrale naam.